餐馆蔬菜变“盆栽”，高价叫卖是噱头还是摆设？

在长沙火锅店、湘菜馆和餐馆必要下架，价格是切割成、纸盒好的同类蔬菜的七八倍。“活体蔬菜”高价卖唱，噱头还是摆放？7月9日，长沙一些超强市内开始销售活体蔬菜。

记者朱蓉摄“这种带上盆蔬菜必要下架买，是什么操作者?”7月9日，在长沙五一广场附近工作的阳先生在其朋友圈发文嘲讽，配图是一盆种在塑料栽种盆内的青菜，售价为每斤22元。记者专访找到，最近，这种“活体蔬菜”频密经常出现在了火锅店、湘菜馆和餐馆的货架上，与切割成、纸盒好的同类蔬菜比起，价差最低有7至8倍。

不过，这种“噱头”十足的蔬菜，销量并很差。多位商家皆体现，看的人多，卖的人较少，有部分商户直言“一并其当作店内摆放”。蔬菜逆“盆栽”，餐馆餐馆都有买7月9日，在平和堂五一广场店生活餐馆，记者看见有“活体蔬菜”的销售专区，品种有小白菜和小松菜，售价皆为每斤22元，如需连盆带回家，则要另付16元押金。

餐馆实时在售的普通小白菜每斤3元，价格高达近7倍。据销售人员讲解，这种活体蔬菜栽种在温室中，盆栽内的土由高品质椰糠和有机肥混合而出，每盆定量培育，以此解决问题农药和重金属残余问题，“不带上盆回家的话可以现场切割成除去。

”青豆苗、蘑菇等品种也是活体栽种销售的少见品种。在华润万家蔡锷路店内，青豆苗是在现场切割成后再行除去买的，据店内工作人员讲解，青豆苗现割现卖便利食用，也更加新鲜。除餐馆外，活体蔬菜也相继经常出现在了火锅店等餐厅内。在步步高梅溪新天地的嗨牛火锅店内，青豆苗的售价为每份16元，与活体蔬菜一起末端上桌的，还有一把剪刀可供消费者自行剪切。

“活体的青豆苗、蘑菇都是现在火锅店内风行的蔬菜”，火锅资深爱好者罗小姐说道，在很多火锅店都有看见。看的多卖的少，部分成“店内摆放”把“菜地”搬到到眼前，现场新鲜切割成的活体蔬菜销量如何?平和堂上述销售人员告诉他记者，活体蔬菜的销售并很差，主要原因是价格太贵，“也有顾客指出要把蔬菜拔出来再行除去或者必要买走一盆蔬菜这两种操作者都较为困难，所以尝鲜的人也不多。

”在坐落于悦方IDMall的费大厨辣椒油炸肉湘菜馆门口，也规整地摆放着活体蔬菜。店员称之为，这种蔬菜并非餐厅自有，也不是每家酬劳大厨都有这类活体蔬菜，餐厅没统一供给的货源。

“菜的价格是一份29元，在应季的时候买得不俗，但目前没顾客卖这种活体栽种蔬菜了”，该名店员坦言，现在这个季节，蔬菜的叶子长大了不爱吃了，没有人不会买了，“餐厅门口放置的也无法食用，只做到摆放。”而在Icity美好生活中心的牛海哥火锅店外，活体蔬菜被必要用作店门装饰展出。

“都是有机蔬菜，产于餐厅有机蔬菜基地”，店员称之为，店内可点同品类蔬菜，但会“现点现割”，都是由后厨处置好后必要末端上餐桌。记者也了解到，如活体蘑菇此类菜品，早于在五六年前省内就有厂家开始尝试推向市场，而在两三年前，步步高大卖场梅溪新天地店等超强市内也曾展开销售。不过，从目前的市场对系统来看，未如厂家预期的“较慢关上市场”，取得消费者接纳。

仔细观察买蔬菜无法光靠“玩游戏概念”专访中，多位商家回应，活体蔬菜更有眼球，但受制于其高昂的价格，以及在实际操作中的诸多不便利性，造成消费者对其鲜有问津。在长沙的餐馆、餐饮门店中，用“看有意思”的方式更有消费者注目的并不是少数，但能长年让消费者维持这种热情的则是少之又少。两三年前，方形西瓜、鸵鸟蛋、孔雀蛋、奶油红草莓等少见蔬果、农副产品的经常出现，总能为商家带给不少流量。

不过，到如今，消费者的“嗨点”或许更加低，这种期望“出奇制胜”的农副产品、鲜果蔬菜较之前的机会更为无法做到。从活体蔬菜以致于喜于普通菜品数倍的售价来看，此类商品要关上市场，更加不应作好细节服务，向中高端市场进占。

如，火锅店内活体蔬菜剪切后必要下锅，其公共卫生情况仍让部分消费者内心忧虑。“如果在餐馆拿起后带回家，这只不过早已违反了最初厂家设计此类产品的想法，不妨考虑到改良睡衣器皿，如何让消费者做减少额外出售成本，又需要更为便利的用于。

”一位餐馆生鲜订购指出，以现在盒装牛肉为其减少了切块、切丝等多种可选服务为事例，这种方式确实节约了消费者的时间，就很热门，蔬菜作为高频消费品，如果主打身体健康、新鲜，也许能有更为为市场拒绝接受的方式，而无法只能靠玩游戏个“活体”的概念。

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